Bài 175~ Iốt- những điều bạn cần biết

Iốt: nó là gì ?

Iốt là một chất dinh dưỡng cần thiết cho con người. Nó quan trọng đối với sự tăng trưởng, phát triển và sức khỏe tốt, nhưng chúng ta chỉ cần một lượng nhỏ.

Iốt xuất hiện tự nhiên ở biển và trong một số loại đất.

Iốt cũng được tìm thấy trong sinh vật biển (bao gồm cá, tôm và rong biển), một số thực vật trồng trên đất giàu iốt và trong các sản phẩm của động vật ăn cỏ trên đất có chứa iốt.

Iốt được thêm vào một số thực phẩm, như muối và bánh mì nướng thương mại.

Tại sao chúng ta cần iốt

Các tuyến giáp của chúng ta cần iốt để sản xuất các hormone kiểm soát sự trao đổi chất, tăng trưởng và phát triển.

Nếu trẻ em và người lớn không có đủ i-ốt trong chế độ ăn uống của mình, chúng có thể bị thiếu i-ốt. Điều này có thể khiến tuyến giáp tăng kích thước. Một tuyến giáp mở rộng, hoặc bướu cổ, có thể:

• Ảnh hưởng đến sản xuất hormone.

• Gây khó nuốt và thở.

• Dẫn đến suy giáp, có thể gây ra các vấn đề như tăng cân, khô da, rụng tóc, mệt mỏi, không chịu được lạnh và trầm cảm.

• Dẫn đến chậm lớn và suy giảm trí tuệ.

Iốt, mang thai và cho con bú

Khi mang thai, tuyến giáp của phụ nữ phải làm việc nhiều hơn. Điều này là do các hormone sản sinh ra giúp phát triển não bộ và hệ thần kinh của thai nhi.

Bởi vì tuyến giáp của phụ nữ mang thai làm việc nhiều hơn, cô ấy cần thêm i-ốt để không bị thiếu i-ốt.

Thiếu iốt nghiêm trọng ở phụ nữ mang thai có thể dẫn đến sẩy thai, thai chết lưu hoặc khuyết tật trí tuệ ở trẻ.

Sau khi sinh, trẻ bú mẹ phụ thuộc vào sữa mẹ như một nguồn cung cấp i-ốt, giúp não và hệ thần kinh của trẻ phát triển. Điều này có nghĩa là thiếu i-ốt ở các bà mẹ đang cho con bú cũng có thể là một nguy cơ đối với trẻ sơ sinh.

Nếu bạn đang mang thai, đang cố gắng mang thai hoặc đang cho con bú, bạn nên bổ sung iốt 150 microgam (μg) mỗi ngày. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề nào từ trước về tuyến giáp, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng thực phẩm chức năng.

Nguồn iốt

Bao gồm các loại thực phẩm sau đây trong chế độ ăn uống của gia đình bạn mỗi tuần sẽ giúp đảm bảo rằng bạn và con bạn được cung cấp đủ iốt:

• Bánh mì đóng gói: lưu ý rằng bánh mì hữu cơ, bánh mì không muối, bánh mì không đóng gói và hỗn hợp bánh mì để làm bánh mì tại nhà có thể không chứa i-ốt, vì vậy hãy kiểm tra nhãn thực phẩm hoặc hỏi tại điểm bán.

• Hải sản: các chuyên gia khuyên bạn nên ăn 2-3 bữa hải sản mỗi tuần. Nếu đang mang thai, bạn nên cẩn thận khi chọn cá. Một số loại cá - như cá vảy, cá kiếm và cá ngừ - có hàm lượng thủy ngân cao hơn những loại khác. Cá hồi đóng hộp và rong biển là những nguồn thực phẩm cung cấp i-ốt tốt nhất.

• Trứng, rau, thịt và các sản phẩm từ sữa: lưu ý rằng lượng i-ốt trong những thực phẩm này khác nhau.

Những người ăn chay trường có thể cần cân nhắc bổ sung i-ốt hoặc thực phẩm thuần chay giàu i-ốt như sữa đậu nành tăng cường và rong biển.

Con người cần bao nhiêu iốt

Các giá trị tham khảo về chất dinh dưỡng cho Úc và New Zealand khuyến nghị lượng iốt sau:

• Trẻ nhỏ từ 0-6 tháng tuổi cần 90 μg mỗi ngày.

• Trẻ lớn hơn từ 7-12 tháng tuổi cần 110 μg mỗi ngày.

• Trẻ em từ 1-8 tuổi cần 90 μg mỗi ngày.

• Trẻ em từ 9-13 tuổi cần 120 μg mỗi ngày.

• Thanh thiếu niên từ 14-18 tuổi và người lớn không mang thai hoặc đang cho con bú cần 150 μg mỗi ngày.

• Phụ nữ mang thai và phụ nữ đang cố gắng mang thai cần 220 μg mỗi ngày.

• Phụ nữ cho con bú cần 270 μg mỗi ngày.

Tại sao một số người không nhận đủ iốt

Một số trẻ em Úc - đặc biệt là những trẻ em ở Victoria, Tasmania và New South Wales - không được cung cấp đủ i-ốt.

Điều này có thể là do một số khu vực của Úc có lượng iốt thấp trong đất, có nghĩa là rau trồng ở những khu vực này không có nhiều iốt.

Nhiều gia đình hiện nay đã cắt giảm muối ra khỏi khẩu phần ăn, dẫn đến lượng i-ốt thấp hơn. Ngay cả khi họ thêm muối vào bữa ăn của mình, nó thường ở dạng muối thường hoặc muối biển, chứ không phải là muối ăn có chứa i-ốt.

Quá nhiều iốt

Có thể có quá nhiều i-ốt, nhưng tiêu thụ một mức độ cao nguy hiểm của nó thực sự khá khó khăn. Ví dụ, con bạn sẽ cần ăn 1 kg pho mát hoặc 25 quả trứng luộc hoặc uống 5 ly sữa trong một lần để ăn quá nhiều.

Một số loại thuốc và chất bổ sung cũng có thể chứa liều lượng iốt cao.

Một số người đặc biệt nhạy cảm với quá nhiều iốt, điều này có thể gây khó khăn cho tuyến giáp của họ.